醇味香芋泥丨有一种念念不忘的味道叫香芋味
醇味香芋泥
百搭的完美馅料，浓郁又顺滑的醇味香芋泥，是不是让你想起小时候，最爱的各种香芋味小点心呢？白色的芋头怎么能做出这么漂亮的紫色呢？秘密就在于加入的紫薯！
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食 材
芋头 1500g、紫薯 250g
淡奶油 150g、黄油 80g、糖 210g
饺子皮 少许、油
步 骤
STEP 01：蒸芋头和紫薯
带上手套防止芋头粘液刺激皮肤，将芋头削皮切片，缩短蒸的时间。
蒸锅倒水煮开，放入芋头片，蒸15分钟左右直到软烂。
开锅用筷子戳一下试试软烂程度，蒸好后可以盖上锅盖焖一会。
紫薯削皮切块，蒸7-8分钟直到软烂。
STEP 02：做香芋泥
芋头戳散，倒入淡奶油捣成泥。
蒸好的紫薯和芋泥混合拌匀。
混合的香芋泥倒入锅中炒制，排出水分。
加入210g糖炒匀。
最后加入黄油至完全融化。
装入裱花袋中，放凉。
STEP 03：做简易塔托
模具内壁刷油，放入饺子皮。
饺子皮里刷一层油，用叉子戳几个小孔防止底部鼓起。
烤箱预热后上下火190℃烤制10分钟，注意观察火候，烤制颜色变成金黄即可。
STEP 04：装盘
取出塔托，挤入香芋泥。
这一抹浓郁的紫色，是你一直深爱着的香芋味道吗？
小 贴 士
直接食用可以不用在意颗粒，如果要进裱花袋做造型，建议用料理机搅打成顺滑的状态。
加紫薯可以呈现出漂亮的紫色，不介意的也可以不加。
做好的香芋泥还可以用来做各种馅心或者甜点的直接装饰。
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